BIO-Kräuter

Neuendecktes altes Gemüse vom Kaiserstuhl

Vulkanspargel ist ein wiederendecktes Gemüse, das in den Sommer- und Herbstmonaten eine Delikatesse in der badischen Küche ist. 

Wertvolles Vitamin C

Eine leider bei uns zuwenig bekannte Pflanze, die den ganzen Winter das wertvolle Vitamin C liefert. Sehr frosthart. Im Frühjahr regen die Bitterstoffe den Organismus an, deshalb wird Löffelkraut gerne für Frühjahrskuren verwendet. War früher ein bekanntes Kraut gegen Skorbut. Als Heillpflanze wurde es gegen Verstopfung, Appetitlosigkeit und zur Leberaktivierung gegessen.

Frisch-scharfes von der Atlantik-Küste

Für die Asia- und Salsaküche

Für die Asia- und Salsaküche

Extra scharfes Wildkraut  

Dieses Wildkraut aus dem Mittelmeerraum kann gut mit dem fernöstlichen-Gewürz mithalten.

Die Italienische Rauke  

Ein neues Gewürz aus Italien, das auch bei uns immer beliebter wird. Hat einen Erdnuß-Kresse-Geschmack und wird vor allem zu frischen Salaten verwendet. Wirkt durch Senföle erkältungshemmend.

Schöne rote Blattzeichnung  

Winterharte Rauke mit einer roten Blattzeichnung in der Mitte. Sehr dekorativ. Im Geschmack wie die Grüne.

Ertragreiche Sorte mit glatten Blättern

Ein glattblättriger Rucola mit intensivem Geschmack und sehr vielen Blättern zum Ernten. Wird vor allem zu frischen Salaten verwendet. 

Ein Bienenmagnet

Diese sommerblühende Bienenweide bringt bis zu 650kg Honig auf einem Hektar.

Rucola mit Erdnuß-Geschmack, sehr lecker

Diese Rauke eignet sich sehr gut für Salate zum druntermischen.

Wildkraut aus der Neuen Welt

Das kleine Knopfkraut oder Franzosenkraut, ein in Südamerika heimisches Wildkraut, verbreitete sich in Europa zeitgleich mit den napoleonischen Truppen. Da es in den Gärten genauso lästig war wie die Soldaten des Kaisers erhielt es seinen Namen. Inzwischen kennt man jedoch seine positiven Seiten als würziges, vitamin-und mineralstoffreiches Wildkraut in Salaten, Gemüse und Smoothies.

Dekorative Bienenweide

Die schönen rosanen Blüten sind bei Bienen und Hummeln eine sehr begehrte Nahrungsquelle. Deshalb ist bei diesem Lippenblütler immer etwas los. Alte Heilpflanze aus Sibirien.

Macht Männer stark und Frauen schwach

Eine wunderbarschmeckende Kresseart aus dem Hochland von Peru. Dort wird sie gerne als ein Hochzeitsgeschenk gegeben, da sie angeblich die Lust steigert und so die Familie groß werden kann.

Dekorative Heilpflanze

Die Heilpflanze war als Tee bei Husten, Brochitis und Mundentzündungen gefragt. Es wurden Blätter und Blüten  verwendet. Für Tee wurden die Blüten täglich am späten Vormittag geerntet. Danach im Dunklen getrocknet. Erntedauer 4-6 Wochen. Nicht an Regentagen.  Hildegard von Bingen nannte sie Babela, daher auch ihre andere Bezeichnung Babbel oder Käsepappel*UB. Als Gemüse bei uns in Vergessenheit geraten wurden früher die jungen Blätter als Salat verwendet oder mit geschrotetem Getreide als Brei gekocht. 

Die milde Heilerin

Die Kamille ist eine sehr bekannte Heilpflanze. Schon seit den alten Ägyptern bis in die Gegenwart wurde sie sehr geschätzt und ihre heilenden  Blüten medizinisch und kosmetisch genutzt. Im Garten oder auch in Blumenkästen ist sie sehr anspruchslos und pflegeleicht. Sie ist meist nur einjährig, sät sich jedoch gerne wieder selbst wieder aus.  

Wildkraut für beinahe das ganze Jahr

Die Vogelmiere, ein heimisches Wildkraut kann beinahe das ganze Jahr aus dem eigenen Garten geerntet werden. Es eignet sich gut für Frühjahrskuren, grüne Smoothies und gemischte Wildkräutersalate.

Tolle Kinderminze    

Die herrlich nach Erdbeer duftenden Blätter eignen sich gut für Süßspeisen und Dessert. Neben uns Erwachsenen lieben Kinder diesen Duft über alles. Auch sehr toll im Sommer als erfrischender Eistee, pur oder gemischt mit Fruchtsäften oder Mineralwasser.

Unempfindlich bei Trockenheit

Die Russische Pfefferminze ist eine robuste Minze aus Osteuropa. Sehr intensiver Geschmack. Unempfindlich bei Trockenheit und eine gute Toleranz gegen den gefürchteten Pfefferminzrost.Gute Heilwirkung. Eignet sich sehr gut für Tee. Kalter Minztee eignet sich im Sommer hervorragend als kühles Erfrischungsgetränk, auch gemischt mit Apfelsaft oder Mineralwasser. 

Schöne Minze mit exotischem Duft

Die goldgelb panaschierten Blätter haben einen hohen Zierwert. Duftet leicht nach Ingwer und Minze und eignet sich gut als erfrischender Eistee und zum Würzen von Sommersalaten und Mayonaisen.

Erinnert an After eight

Der Duft der Blättern der Schokominze erinnert Sie sofort an „After eight“. Sehr gut zum Dessert und zur Kuchendekoration. Neben der klassischen Verwendung als warmen Tee eignen sich Minzen sehr gut im Sommer als Eistee oder mit Säften und Mineralwasser als Erfrischungsgetränk. Sollte eher etwas feucht stehen.

In England die Hauptsorte für die berühmte Englische-Minze-Sauce und Minzemarmelade.

Aus der Türkei

Unsere Nanaminze stammt aus der Türkei und eignet sich vorzüglich für die Küche. Sie ist eine sehr robuste und gesunde Sorte. 

Für den traditionellen arabisch-afrikanischen Minztee

Die Marokkanische Minze ist eine der Sorten für den traditionellen arabisch-nordafrikanischen Tee. Echt starkes Aroma. Viele frische Minzeblätter mit heißem Wasser aufgießen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. In Marokko wird er dann noch mit viel Zucker gesüßt, dies ist jedoch Geschmacksache. Kalter Minztee eignet sich im Sommer hervorragend als kühles Erfrischungsgetränk, auch gemischt mit Apfelsaft oder Mineralwasser. 

Die für den Moijto     

Die Mutterpflanze der Hemmingway-Minze stammt aus Ernestos Bar auf Kuba und ist ein wichtiger Bestandteil des Moijto. Herrlich erfrischend. Auch gut für Tee und Salate geeignet.

Eines der wichtigsten Würzkräuter

Eines der wichtigsten dekorativen Würzkräuter

Krause Petersilie ist sehr dekorativ und auch geschnitten haltbar. Sie wird deshalb neben dem Würzen auch sehr gerne  zum Dekorieren der Speisen genommen.  Im Mittelalter hat wurden die krausen Sorten herausgezüchtet, da sie sich besser von der giftigen Hundspetersilie unterscheiden lies.  Eines der wichtigsten Kräuter in unserer Küche. Sehr gu für Suppe, Salate, Teigwaren.... 

Wildkräutlein aus dem Tessin

In der Schweiz werden die jungen Blätter zu Salaten und Wildkräuter beigegeben.

Wildgemüse, das Studien zufolge das Colesterin senken soll

Diese Pflanze mit den dickfleischigen Blättern benötigt viel Wärme zum Wachsen. Wenn er einmal im Wachsen ist geht es jedoch schnell. Die leicht nussig schmeckenden Blätter können gut in gemischten Salaten verwendet werden, aber auch als leicht gedünstetes Gemüse ist es eine Delikatesse. Soll merklich den Cholesterinspiegel senken *Carstensstiftung. Der Anteil an Omega3fettsäuren ist bis zu fünfmal höher als bei Spinat, Da die geschnittenen Blätter und Triebe nicht lange haltbar sind lohnt sich der Anbau im eigenen Garten oder auf dem Balkon besonders.