BIO-Kräuter K wie Kalmus, Koriander bis Kümmel

Junge Blätter als Wildgemüse

Eine großwachsende, zweijährige Heilpflanzen-Staude aus Europa. Gilt als blutreinigend und wiederaufbauend nach Krankheiten. In der Küche werden die geschälten Blattstile als Wildgemüse gegessen. Auch die Wurzeln sind ein leckeres Wildgemüse, das ähnlich wie Schwarzwurzel zubereitet wird. 

Die winterharte Kamille

Die winterharte Kamille hat neben einer ähnliche Wirkung wie die Deutsche einen sehr guten Duft.

Ein Amara aromatica

Schon im  7. Jahrh. vor Chr. wurde über die Heilwirkung des Kalmus in einem persischen Buch geschrieben. Aus den getrockneten Wurzeln wird ein Tee zubereitet ( ca 3 gr auf einen 1/4 l heißes Wasser nach Pater Kilian) Er wirkt bei Appetitlosigkeit, Gastritis, Völlegefühl und nervösem Magenund beruhigt ihn. Nicht über einen längeren Zeitraum anwenden. Auch gilt ein Kalmus Kräuterbad als Liebeszauber. ( Zubereitung nach Christian Rätsch: 2 Handvoll Kalmuswurzeln, 2 Handvoll Zimtstangen, 20 Gewürznelken. 10 Minuten auskochen, sieben und dem Badewasser zugeben.

Sehr dekorativ   

Schon im  7. Jahrh. vor Chr. wurde über die Heilwirkung des Kalmus in einem persischen Buch geschrieben. Diese Sorte hat daneben goldgelbes Laub und wirkt in bunten Blumenkästen sehr schön.  Im Herbstzauberprogramm der Fa. Kientzler.

Schmackhaftes Gewürz

Neben der bekannten Verwendung als Gewürz zu Kartoffel, Sauerkraut und Braten ist Kümmel auch als Tee bei Blähungen in Kombination mit Fenchel sehr wirksam.

Eine sehr dekorative Kamille

Die winterharte gefülltblühende Kamille hat neben einer ähnliche Wirkung wie die Deutsche einen sehr guten Duft und ist sehr dekorativ im Beet.

Treneague, für grüne Duftbänke und -rasen

Treneague ist eine flachwachsende Rasenkamille und eignet sich hervorragend für Duftbänke und –teppiche.  Dies ist in England schon seit dem 16. Jahrh. verbreitet. Diese Sorte wurde in den 1930 Jahren in Cornwall entdeckt. Da sie keine Blüten hat ist es ein großer Schutz gegen Bienenstiche. Herrlicher Duft. Vliesschutz im Winter ist von Vorteil. 

Winterharte Kresse

Die Pfefferkresse ist eine heimische mehrjährige Kresseart mit pikant scharfen Blättern. Kann im Frühjahr auch gebleicht werden. Sollte im Wuchs begrenzt werden.

 Wertvolle Nektarquelle für Bienen

Wertvolle Bienenpflanze, an der im ganzen Sommer was los ist.

Die königliche Heilpflanze

Mit bis zu 2,5 m und mehreren tausend Blüten ist die Königskerze ein richtiger Blickfang im Sonnenteil Ihres Gartens.

Prickelt so schön auf der Zunge 

Für die Gründonnerstagsuppe

Bei uns ist Kerbelsuppe ein traditionelles Gründonnerstagsessen. Sollte im Sommer etwas im Halbschatten gepflanzt werden. Eines der wenigen einheimischen Gewürze. Wird gerne in der französischen Küche verwendet (zusammen mit französischem Estragon).

Für die Asia- und Salsaküche

Für die Asia- und Salsaküche

Wildkraut aus der Neuen Welt

Das kleine Knopfkraut oder Franzosenkraut, ein in Südamerika heimisches Wildkraut, verbreitete sich in Europa zeitgleich mit den napoleonischen Truppen. Da es in den Gärten genauso lästig war wie die Soldaten des Kaisers erhielt es seinen Namen. Inzwischen kennt man jedoch seine positiven Seiten als würziges, vitamin-und mineralstoffreiches Wildkraut in Salaten, Gemüse und Smoothies.

Macht Männer stark und Frauen schwach

Eine wunderbarschmeckende Kresseart aus dem Hochland von Peru. Dort wird sie gerne als ein Hochzeitsgeschenk gegeben, da sie angeblich die Lust steigert und so die Familie groß werden kann.

Die milde Heilerin

Die Kamille ist eine sehr bekannte Heilpflanze. Schon seit den alten Ägyptern bis in die Gegenwart wurde sie sehr geschätzt und ihre heilenden  Blüten medizinisch und kosmetisch genutzt. Im Garten oder auch in Blumenkästen ist sie sehr anspruchslos und pflegeleicht. Sie ist meist nur einjährig, sät sich jedoch gerne wieder selbst wieder aus.  

Wildgemüse, das Studien zufolge das Colesterin senken soll

Diese Pflanze mit den dickfleischigen Blättern benötigt viel Wärme zum Wachsen. Wenn er einmal im Wachsen ist geht es jedoch schnell. Die leicht nussig schmeckenden Blätter können gut in gemischten Salaten verwendet werden, aber auch als leicht gedünstetes Gemüse ist es eine Delikatesse. Soll merklich den Cholesterinspiegel senken *Carstensstiftung. Der Anteil an Omega3fettsäuren ist bis zu fünfmal höher als bei Spinat, Da die geschnittenen Blätter und Triebe nicht lange haltbar sind lohnt sich der Anbau im eigenen Garten oder auf dem Balkon besonders. 

Auch Cilandro boliviano

In der Südamerikanischen Küche unentbehrlich. Geschmack wie Cilandro mit etwas Zitrone.

Würziges für Brot, Käse und Kartoffeln 

Die Blüten sind eine essbare Delikatesse

Kapuzinerkresse nichtrankend ist eine kompakte Sorte mit grünem Laub. Sie bleibt kompakt und kann sehr gut auch auf Balkon und Terrasse in Kästen und Töpfen kultiviert werden. Wächst im Sommer sehr gut bis zum ersten Frost.  Blätter und Blüten können verwendet werden. Vor allem die Blüten sind sehr dekorativ im Salat. Auch die grünen Früchte können gegessen oder wie Kapern in Salzwasser eingelegt werden.

Die Blüten sind eine essbare Delikatesse

Eine winterharte Korianderart 

Der Chinakoriander ist ein unkomplizierter winterharter Bodendecker, der in der chinesischen Küche wie  Petersilie bei uns verwendet  wird. Kann auch im Teich bis 30 cm Tiefe stehen. Bei Pflanzung in Kübel oder Balkonkästen sollte in rauen Lagen die Pflanze Winterschutz erhalten.

Eine dekorative, winterharte Korianderart mit bunten Blättern

Der Chinakoriander Boo-Boo hat sehr dekorative, grün-rot-weiße Blätter. Ein winterharter Bodendecker, der in der chinesischen Küche wie  Petersilie bei uns verwendet  wird. Kann auch im Teich bis 30 cm Tiefe stehen. Bei Pflanzung in Kübel oder Balkonkästen sollte in rauen Lagen die Pflanze Winterschutz erhalten. Boo-Boo ist schwacher wachsend als die anderen Houttuyniasorten.

Eine winterharte Korianderart mit gefüllten weißen Blüten

Der Chinakoriander Plena hat sehr schöne, gefüllte weiße Blüten. Ein winterharter Bodendecker, der in der chinesischen Küche wie  Petersilie bei uns verwendet  wird. Kann auch im Teich bis 30 cm Tiefe stehen. Bei Pflanzung in Kübel oder Balkonkästen sollte in rauen Lagen die Pflanze Winterschutz erhalten.

Eine dekorative, winterharte Korianderart mit bunten Blättern

Der Chinakoriander Chameleon hat sehr dekorative, grün-gelb-rot-weiße Blätter. Ein winterharter Bodendecker, der in der chinesischen Küche wie  Petersilie bei uns verwendet  wird. Kann auch im Teich bis 30 cm Tiefe stehen. Bei Pflanzung in Kübel oder Balkonkästen sollte in rauen Lagen die Pflanze Winterschutz erhalten. 

Leicht zu kultivieren, das ganze Jahr zu ernten  

Eine Pflanze mit Korianderaroma. Wächst relativ schnell auf feuchten, warmen Standorten. Kann auch mit nassen Füßen kultiviert werden. Nach trockenen Perioden oder im Herbst können die Blätter einen scharfen Geschmack haben. Ich kultiviere ihn in einer alten Badewanne bis zu 30 cm Wasserstand.  Der VietamKoriander lässt sich im Winter auch sehr gut im kühlen bis temperierten Wintergarten kultiviern.